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188体育官方网站:复原乳是“假牛奶”?营养低?该警惕的应该是这个!

    来源:188体育网页版 作者:188体育在线玩 时间:2022-10-07 07:39:37
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      之前跟大家分享了很多有关“牛奶”的食辩信息,如:“假牛奶”“酸奶的挑选”等。  复原乳是指把牛奶

详细介绍

  之前跟大家分享了很多有关“牛奶”的食辩信息,如:“假牛奶”“酸奶的挑选”等。

  复原乳是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,还原成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。

  因为鲜牛奶的运输需要低温储存和短时冷链运输,但有些牧场的原产地偏远、又难运输。

  为了让牛奶保质期更长、降低运输成本,厂家就会将鲜牛奶干燥浓缩成奶粉以便运输和保存。

  《国质检食监函〔2006〕747号》中规定使用复原乳的产品应在产品名称紧邻部位标明“复原乳”或“含××复原乳”。

  “复原乳”与产品名称应标识在包装容器的同一主要展示版面,标识的“复原乳”字样应醒目。

  同时还要求商家在配料表中写明含量和比例,这也是我们在很多牛奶包装上一眼就能看出是不是复原乳。

  复原乳虽然在浓缩干燥、加水复原这两个步骤时会经过高温,但这种加热并不会破坏牛奶中的蛋白和钙。

  高温只会破坏牛奶中的少量维生素,但牛奶中的维生素含量本来就少,喝牛奶的目的也不是补充维生素,所以这一点影响不大。

  另外,在微生物方面,复原乳也正比鲜奶经过更高温的程序,有更长的保质期且可常温储存。

  不过这类调制乳或酸奶,为了调整口感,会加入不少的糖、油等东西,从而成了“假牛奶”。

  这也提醒我们,买牛奶时,如果看到复原乳,还要多看一眼详细的配料表,尽量选择不加糖、油,或者糖、油排名靠后的。

  复原乳并不是“假牛奶”“低营养”的代名词,买对、喝对,营养价值并不其他纯牛奶低哦~

 
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