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188体育官方网站:我国乳业持续发展存短板 亟需破解配方研发、原料技术等难题

    来源:188体育网页版 作者:188体育在线玩 时间:2022-10-07 09:47:03
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      中国作为全球不容忽视的婴童消费市场,已成为全球乳企的“必争之地”。但近日,中粮集团总裁于旭波指出

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  中国作为全球不容忽视的婴童消费市场,已成为全球乳企的“必争之地”。但近日,中粮集团总裁于旭波指出,经过十多年的快速发展,我国乳业发生了翻天覆地的变化,但与乳业传统强国相比,本土乳业仍面临资源、环保、核心技术等瓶颈制约因素。

  于旭波认为,特别是目前国内种养循环模式尚未形成,乳品消费市场培育仍很欠缺,乳品深加工、研发创新能力仍不足,生产婴幼儿配方奶粉的主要原料乳清粉和乳铁蛋白、乳糖等仍依赖进口,产业链核心技术、装备等仍处于引进、跟随、模仿阶段。

  众所周知,婴幼儿配方奶粉设计理念是对母乳的模拟,通过分析母乳,了解其主要成分,再将各种配方原料添加进动物乳中,使其满足婴幼儿营养所需。

  东北农业大学食品学院教授李晓东分析,目前国际婴儿配方奶粉已经历三个阶段。第一代是基本营养型配方奶粉;第二代是加强营养配方阶段,DHA、ARA、胆碱、益生元等被逐渐添加到配方奶粉里,它们是目前配方奶粉市场的主流;第三代是精确模拟配方阶段。

  而在我国现阶段,大部分婴幼儿配方奶粉仍处于模仿阶段。从产品来看,我国国第一代奶粉在上世纪70年代成型,在短短几十年内,婴幼儿配方奶粉已经进入加强营养配方阶段,但事实上,这更多是对国外奶粉的模仿。

  按业内人士的说法,我国现在的奶粉,大部分是进口奶粉加什么我们加什么。比如近期奶粉的“标配”——DHA、乳铁蛋白、OPO等,基本都是国外先研究并添加,国内再跟进的。因此国内的产品既缺乏科学准确的依据,也缺少应用评价结果的支持,也反映出我国配方奶粉在科研知识和技术的积累还存在很大空缺。

  在更加注重科研实力的特殊医学配方奶粉方面,进口品牌也是大步领先。国内通过配方注册的29款特配婴幼儿奶粉中,仅有不到1/3是国内品牌,并且集中在一两家企业身上,而全世界目前还有上千款特医产品未引入中国。

  独立乳业分析师宋亮曾指出,特医食品的核心在于配方和研发,不仅是企业科技实力的体现,也是以此拉开差距的关键。

  另有业内人士指出,我国的母乳研究严重滞后,这是导致企业无法自主创新,只能照搬国外的真正原因。

  据了解,国外母乳库已有超过100年的历史,美国有6个国家级乳品研究中心,而中国直到2013年,才在广州市妇女儿童医疗中心与南京成立了两家母乳库,数据严重不足。虽然近年来伊利在母乳研究上取得一定进展,但相比发达国家来说,在婴幼儿奶粉的研发上,中国差距明显。

  广州祈福医院儿童护理专家李建英认为,奶粉配方的背后是以科研为支撑,为消费者提供经过临床验证有效性的奶粉配方成果。一个经临床验证的奶粉配方,涉及几十项严谨科学研究交互印证,是一个严谨、经得起反复推敲的过程,而临床试验和验证等因素就是企业研发和创新能力的具体体现。

  比如市面上大家较为熟悉的雀巢、雅培、美赞臣等国际奶粉企业,它们不仅是“百年老店”,更重要的是,雀巢和雅培都是医药研究起家,美赞臣则是临床婴幼食品起家,这些经过历史积淀下来的品牌,在奶粉研发上通常更专业、深入。

  一位不愿具名的乳企高管也曾表示,配方研究分为基础性研究和附加性研究。国外在很多年前就已基本完成了基础研究,但国产配方奶粉的历史较短,中国的企业只不过是把很多已成型的技术,用在自己的产品上,做改良型的科研,因此国内外配方成分差别不大。

  另一方面,原材料问题也是一直制约着我国婴配粉发展的重要因素。从生产结构来看,目前国内奶粉生产所需的乳清、乳铁蛋白、乳糖等原料基本处于空白状态,供给几乎全部依赖进口。

  据了解,乳清粉作为婴配乳粉生产的主要原料,通常由奶酪副产物加工得到,但国内相关生产技术工艺缺乏或不成熟,导致乳清粉严重依赖进口。海关数据统计,2019年中国合计进口乳清45.3万吨,主要来自欧盟(45.3%)和美国(35.7%)。

  此外,乳糖、OPO结构油脂、乳铁蛋白等受到国内乳品产品结构(奶酪产量低)、提纯制备技术及单体工厂产能的影响,也大多依赖进口。目前仅有新西兰、澳洲、北美等具有大规模的国家和地区才能形成产业规模。

  对此,乳业专业王丁棉表示,中国奶粉行业在原辅料上的欠缺,主要是中国奶业的产业结构调整没有取得明显的进展。

  除此之外,我国养殖模式不完善、养殖水平相对较低、设备不完善等突出问题也导致我国乳业竞争力不强。

  根据中航证券研究所发布的报告显示,与发达国家的现代化管理手段相比,我国奶牛舍饲的养殖成本比发达国家高40%到60%——在鲜奶成本中,饲草料成本最高,虽然饲草料中玉米青贮都由企业自己种植,但蛋白含量更高的紫花苜蓿等饲草料都需要进口,苜蓿草、豆粕等大众饲料成本高,另外各类养殖设备也都要从国外进口。

  同时,在奶牛养殖规模化发展过程中,国内养殖场还面临环保压力增大,配套法规标准相对滞后,与国际标准未全面接轨等问题。

  对此,于旭波建议,要补足我国乳业发展短板,亟需在养殖模式创新、养殖水平提升、乳品深加工、产品结构多元化等方面取得突破,国家可以考虑设立专项政策扶持计划,在中国乳业产业园开展先行先试等,有助于激发传统产业高质量发展和中国乳业转型升级。

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