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188体育官方网站:低脂牛奶更健康?最新研究证明牛奶还是全脂好

  现在,每天一杯奶已经成为多数儿童的饮食习惯。但是,面对着琳琅满目的奶制品,怎样挑选合适的牛奶对家长来说也是一件头疼的事情。选儿童牛奶?宣传专为儿童量身打造,富含多种成长所需的营养物质,实际上品牌良莠不齐,含糖量高,添加剂也多,价格还贵。

  选纯牛奶?配料简单,添加剂少,喝奶最主要补充蛋白质和钙的目的也能达到,是个不错的选择。

  现代社会,食物中的“脂肪”总是和超重、肥胖联系在一起,而肥胖又是心血管、糖尿病、高血压、癌症等疾病的主要危险因素之一。

  美国儿科学会《实用喂养指南》建议,孩子2岁以后,最好限制其脂肪摄入量,推荐食用低脂乳制品以降低肥胖风险;澳大利亚的饮食指南也建议儿童应主要食用低脂乳制品,以保持健康的体重和心血管健康。

  全脂牛奶(Whole milk)的脂肪含量在3.0%左右。低脂牛奶则是指将牛奶原料中的脂肪通过食品加工工艺去掉,使脂肪含量大大降低的奶制品。全脱脂牛奶的脂肪含量低至0.5%,低脂牛奶则介于全脂牛奶和全脱脂牛奶之间。某全脂牛奶营养成分表某低脂牛奶营养成分表

  澳大利亚伊迪斯·科文大学(ECU)近期发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究发现:全脂牛奶不会让儿童更胖,和低脂牛奶一样对儿童有益。研究人员在三个月的时间里,将49名4-6岁的健康儿童随机分配成两组,用全脂或低脂乳制品来代替他们正常的乳制品摄入。

  两组儿童都不知道他们食用的乳制品类型,研究人员每天测量他们的食物摄入,并每两周全面测量他们的肥胖程度、身体成分、血压和血液生物标志物,以监测食用的乳制品类型对他们的影响。

  结果发现,无论他们食用全脂还是低脂乳制品,两组儿童最终摄入的卡路里量相似,两组儿童肥胖情况或心血管健康之间也没有显着差异。

  这项研究的主要研究人员奥沙利文副教授表示,虽然食用低脂乳制品的儿童从乳制品中摄入的卡路里和脂肪较少,但他们身体自然会转向其它的食物和饮料来弥补这一差异。“这表明低脂乳制品不像全脂乳制品那样能量‘饱满’,可能会导致孩子们食用更多其他食物,而这些替代食物或许更能影响儿童的体重健康。”

  牛奶中除了丰富的蛋白质和钙,还含有多种维生素,而脂溶性的维生素A、D、E、K都溶解在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶的脂肪除去,这些脂溶性的维生素也会失去。所以,许多国家都规定必须在脱脂牛奶中额外添加维生素A、D。

  此外,大多数人都会感觉全脂牛奶比低脂牛奶更香醇,这些香醇的味道和口感也来自于牛奶中的脂肪,部分低脂牛奶为了增强口感,会选择加一些添加剂。

  所以在营养和口感方面,全脂牛奶都是优于低脂牛奶的。实际上,低脂牛奶的优势在于低热量、低脂肪、低胆固醇,且保留了牛奶中的蛋白质和钙等营养成分,适合高血脂、心血管疾病或脂性腹泻患者等要求低脂膳食的人群。

  奥沙利文副教授还表示,“尽管在全脂乳制品中发现的脂肪大多是饱和脂肪酸,但它们似乎与肥肉等食物的脂肪酸对心血管健康的有害影响不同。”

  这一推测在近期也得到了证实。这项发表在PLOS Medicine上的文章显示,乳制品脂肪摄入量与心血管疾病风险呈负相关,与全因死亡无关。图注:这是迄今为止乳制品脂肪与心血管疾病最全面、最大规模的相关队列研究

  对于2岁以内儿童,根据世界卫生组织(WHO)建议,不推荐脱脂牛奶作为其主要食物。即使因为儿童超重、肥胖、家族肥胖史等原因给孩子喝低脂奶,2岁以内的儿童也不推荐喝脂肪含量低于1%的低脂牛奶或脱脂牛奶。

  对于大于2岁的健康儿童来说,即使食用全脂乳制品,也不会增加肥胖或心血管疾病的风险。此时挑选牛奶,关键不在于全脂还是低脂,主要看以下两点:

  1.注意“xxx饮料、风味乳”等名字的牛奶,本质上这不是奶制品,而是饮料;

  2.看配料表:生牛乳排第一位,且蔗糖、果葡糖浆、浓缩果汁等甜味添加剂不排在前列。

  如果实在担心纯牛奶营养不够,还可以选择添加某些强化剂的牛奶,比如添加了“DHA、维生素D”等营养物质的牛奶。

  值得注意的是,牛奶虽然有营养,但也不能大量饮用。按照《中国居民膳食指南(2016)》,成人每天需摄入相当于300g液态奶的各种乳制品,处于快速成长阶段的儿童可以适当增加,但一般也不要超过500g。

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